ღ♥´`*·.¸ღsweet girlsღ♥´`*·.¸ღ
ஐஐأهڷٱً ۈَښهـڷٱً بڪٍـے نۈۈۈرتـے ٱڷمنتدـے أتمنّــى لكـ أروعْ الـآوقـآت برفقتنــآ ♥️
غــلـًُاتـًو إٌذـا كًُنـتے عضُــوٌـةًُ شــًرفينــُاٌ وأدـُخلُـے
قلًُبوًً إٌذـا كًُنـتے زًـائـرُةُ شــًرفينــُاٌۈ سًجُــلـــٌُے

♥️sweet girls ♥️


ஐأهڷٱً ۈَښهـڷٱً بڪٍـے نۈۈۈرتـے ٱڷمنتدـے أتمنّــى لكـ أروعْ الـآوقـآت برفقتنــآ ♥
 
الرئيسيةالبوابةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

لـا ×نحلـلـ× من يَسرقْ شَئ مِن منتَدآنآ حَتى لَۈ ڪآن صَغِغَرآ لأنَهۂ مِن مَجهۈدِنآ آلشخَصِي واللهـٌ شاـهدُُ ـعـــــلـى مــ×ـــا تفعلٌُـــوُـنٌ [ تَحِيآتنآ آلإدآرهۂ ]..♥️                 

 

شاطر | 
 

 مصاصة الشيكولاتة

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
khoukhou47
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 676
السمعة : 6
تاريخ التسجيل : 03/03/2010
العمر : 21

مُساهمةموضوع: مصاصة الشيكولاتة   السبت مايو 08, 2010 7:44 am

المكونات
• 1 كوب من المكسرات (اختياري)
• 450 جم من الشيكولاتة الداكنة المحلاة الطرية
• 450 جم من الشيكولاتة البيضاء الطرية
• 450 جم من الشيكولاتة بالحليب الطرية
• بخاخ زيت
الأدوات المستخدمة:
• قوالب على شكل مصاصات
• عصا مصاصات



طريقة التحضير
1. تضاف المكسرات إلى أحد أنواع الشيكولاتة أو جميعها
2. تصب الشيكولاتة في القوالب حتى تملأها تمامًا
3. توضع عصا المصاصة في مكانها بحيث تبقى ثابتة في القالب المستخدم
4. تترك القوالب جانبًا حتى تتماسك الشيكولاتة
5. تنزع المصاصات من القوالب
6. في حالة استخدام قالب مصنوع في المنزل يفرد القالب فوق ورق برشمان ليصبح مستطيل سمكه ½ بوصة
7. باستخدام سكين حاد تقطع أشكال القوالب المراد الحصول عليها ثم يتم ترفع الأشكال المقطعة لتحصل على القوالب
8. ترش الجوانب الداخلية للقوالب بالزيت ثم تصب الشيكولاتة في القالب
9. توضع عصا المصاصة في القالب وتترك الشيكولاتة حتى تبرد وتتماسك تمامًا ثم تنزع القوالب ( يمكن استخدام هذه القوالب مرة اخرى

كيفية تطرية الشيكولاتة (عن كتاب الحلويات ديزيرت سيركس، تأليف جاك توريس):

يتم تطرية الشيكولاتة بعد إذابتها حتى تكتسب مرة أخرى اللمعان والقوام المتماسك دون أن تفرول أو تصبح باهتة اللون (ويحدث ذلك عندما تنفصل جزيئات الدهن في الشيكولاتة وتتجمع على سطحها) وهناك طرق عديدة لتطرية الشيكولاتة.

أحد أسهل طرق تطرية الشيكولاتة: تقطع الشيكولاتة إلى قطع صغيرة ثم توضع في الميكرو ويف لمدة 30 ثانية وعلى درجة حرارة مرتفعة حتى تذوب معظم الشيكولاتة ويجب هنا الحرص حتى لا تسخن أكثر من اللازم (يجب أن تكون درجة حرارة الشيكولاتة الداكنة بين 88 و 90 درجة فهرنهايت أي أدفىء قليلاً من الشفاة السفلى للإنسان ولن يتغير شكلها حتى وإن قاربت على الذوبان تمامًا بينما تذوب الشيكولاتة البيضاء والشيكولاتة باللبن عند درجتين أقل من الشيكولاتة البيضاء بسبب كمية اللاكتوز التي تحتوي عليها) وسوف تذوب أي كتل متبقية من الشيكولاتة بسبب درجة حرارتها، وباستخدام خفاق يدوي أو كهربي يمكن التخلص من هذه الكتل. وعادة تبدأ الشيكولاتة في التماسك أو البلورة على جوانب الوعاء، وفي هذه الأثناء يجب خلط هذه البلورات مع الشيكولاتة الذائبة حتى تطرى.
وجدير بالذكر أن الوعاء الزجاجي يحتفظ جيدًا بالحرارة ويبقي الشيكولاتة طرية لوقت أطول.

طريقة أخرى لتطرية الشيكولاتة: وفي هذه الطريقة تضاف قطع الشيكولاتة غير الذائبة إلى الشيكولاتة الذائبة وتعتمد كمية الشيكولاتة غير الذائبة المضافة على درجة حرارة الشيكولاتة الذائبة ولكنها غالبًا ما تكون ¼ الكمية، ولتسهيل تطرية الشيكولاتة يستخدم خفاق كهربي أو يدوي.

الطريقة التقليدية لتطرية الشيكولاتة: تصب ثلثي كمية الشيكولاتة الذائبة على الرخام أو على سطح آخر بارد. تفرد الشيكولاتة باستخدام السباتولا حتى تصل درجة حرارة الشيكولاتة إلى 81 درجة فهرنهايت، وفي هذه المرحلة يغلظ قوام الشيكولاتة وتبدأ في التماسك. تضاف هذه الكمية من الشيكولاتة الطرية إلى باقي كمية الشيكولاتة المذابة ويخلطا معًا حتى تصبح درجة الحرارة واحدة. وإذا ما زالت درجة الحرارة مرتفعة تصب كمية أخرى من الشيكولاتة على السطح البارد وتكرر العملية السابقة حتى نصل إلى درجة الحرارة المطلوبة إلا أن هذه الطريقة تحتاج إلى مجهود كبير ومساحة كبيرة وغالبًا ما تتسبب في فوضى كبيرة في المطبخ.

أما الطريقة البسيطة للتاكد من أن الشيكولاتة طرية بالقدر الكافي فهى أن تضع كمية قليلة من الشيكولاتة على قطعة من الورق أو على حافة السكين. فإن تماسكت الشيكولاتة بشكل متساو وكان لها لمعة جيدة فهي طرية بالقدر الكافي.
منقول
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت الجزائر
بنوتة مهمة
بنوتة مهمة
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...صديقة ...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 459
السمعة : 4
تاريخ التسجيل : 23/03/2010
العمر : 22

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   السبت مايو 08, 2010 1:59 pm

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مروى4
بنوتة مهمة
بنوتة مهمة
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 138
السمعة : 3
تاريخ التسجيل : 13/03/2010
العمر : 19

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الأحد مايو 09, 2010 4:33 pm

شكرا لك يا خولة والله إشتقت لك يا أختي متى تدخلين المنتدى؟ ❤ 😢
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
chaimaa
بنوتة مهمة
بنوتة مهمة
avatar

εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
عدد المساهمات : 84
السمعة : 1
تاريخ التسجيل : 18/03/2010
العمر : 22

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الأحد مايو 09, 2010 5:27 pm

شكرا لك على الموضوع الرائع يا خولة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
JOUMANA
بنوتة مهمة
بنوتة مهمة


εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 111
السمعة : 1
تاريخ التسجيل : 12/03/2010

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الإثنين مايو 10, 2010 4:57 pm

مشكورة خولة على هذا الموضوع الجميل
وشكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
khoukhou47
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 676
السمعة : 6
تاريخ التسجيل : 03/03/2010
العمر : 21

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الأربعاء مايو 26, 2010 7:52 am

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
fatima
بنوتة مهمة
بنوتة مهمة
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...صديقة ...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 193
السمعة : 1
تاريخ التسجيل : 27/04/2010
العمر : 20

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الخميس يوليو 01, 2010 1:13 pm


˙·•ღ✿*´•·.·´ التوقيع `·.·•`*✿ღ•·˙









الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
كلي رقه
بنوتة مشاركة
بنوتة مشاركة
avatar

عدد المساهمات : 34
السمعة : 0
تاريخ التسجيل : 05/07/2010

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الثلاثاء يوليو 06, 2010 5:39 am

مشكووره يا قمر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
khoukhou47
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...المديرة...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 676
السمعة : 6
تاريخ التسجيل : 03/03/2010
العمر : 21

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الأربعاء يوليو 07, 2010 8:55 am

العفو

˙·•ღ✿*´•·.·´ التوقيع `·.·•`*✿ღ•·˙
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
همسة شقاوة
بنوتة مشاركة
بنوتة مشاركة
avatar

εїз-¦[ بلدكُ *: : {...الجزائر ...}
εїз-¦[ كًُيفً تعُرفتِي علينآآ *: : {...محرك بحث ...}
εїз-¦[ حآلتكٌُ اليومُ.. *: :
εїз-¦[ الجُنـسً.. *: : انثى
εїз-¦[ لونكٌ المفضلُ.. *: :
عدد المساهمات : 48
السمعة : 0
تاريخ التسجيل : 15/08/2010
العمر : 25

مُساهمةموضوع: رد: مصاصة الشيكولاتة   الخميس أغسطس 16, 2012 12:51 pm

يمي يم رووووووووووعه الطبق يسلموا لاعدمناااااااااااااك
ولا هنتي ع الطرح الذوق


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
مصاصة الشيكولاتة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
ღ♥´`*·.¸ღsweet girlsღ♥´`*·.¸ღ :: (•͡.̮ •͡ )سًٱحًة ٱلتُسًليّة(•͡.̮ •͡ ) :: ●•۰• مطٌبّخٌنٌٱ•۰•●-
انتقل الى: